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ug环球注册登录:蒸蛋羹时,是加温开水还是凉水?很多人不懂,难怪蛋羹不好吃

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分类:健康

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蛋羹想必每家都会做,但是做的成功与否又是另外一回事,成功的定义其实也很简单,便是看你蒸的蛋羹,是否嫩滑,是否入味,只有嫩滑入味的蛋羹,孩子才会更加喜欢吃,在鸡蛋的众多做法中,蒸蛋羹是最利于小孩吸收消化的一种,所以有小孩的家庭,都会蒸蛋羹,很多人蒸的蛋羹,首先从外观上看,呈现蜂窝状,其次吃起来的口感又老又不入味,孩子怎么可能会喜欢呢?相信很多人也不明白,同样都是蒸蛋羹,为什么自己总是做不好呢?

其实想要做出嫩滑入味的蛋羹,只要掌握住其中的妙招,便可以制作成功,例如要加在蛋液中的水的多少,以及水的选择,都是非常重要的,俗话说熟能生巧,做得多自然而然便可以知晓,不过对于新手妈妈来说,也不用担心,美食便是需要分享,下面我会将做蛋羹的做法以及其中注意的点分享给大家,在蒸蛋羹的时候,我还搭配上了海虾,并且用了比较独特的方法来做,不过相对来说还是比较简单,接下来我们一起学习做法。

备用食材:海虾100克,鸡蛋2个,油适量,盐适量,料酒适量,葱姜适量,蒸鱼豉油适量;

制作过程:第一步,首先将准备好的海虾,去壳去头去虾线后,清洗干净,加上料酒和姜片,搅拌均匀,腌制一会;

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第二步,一个干净的小碗中,磕入2个鸡蛋,加上点食用油和盐;

第三步,事先准备好的温开水取出,按照蛋与水1:1的比例,加入在鸡蛋中,搅散打匀;

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第四步,用漏勺过滤掉蛋液的浮沫,取三分之一放在另一个小碗中;

第五步,将处理好的蛋液隔水放在蒸锅中,大火开始蒸,蒸制蛋液凝固的时候;

第六步,放入腌制好的虾仁,并且倒入剩下的蛋液,继续蒸,差不多5分钟的时间;

第七步,撒上葱花,浇上蒸鱼豉油,焖1分钟,即可取出开吃。

烹饪小技巧:1、做虾仁蒸蛋的时候,我们需要掌握技巧,才能做得更好吃,而想要蛋羹嫩滑细腻又入味,便需要掌握住一点,便是蒸蛋羹多加上这一个动作,便是在蛋液中加上点除了要加盐,还需要加上点食用油,食用油可以起到润滑的作用,便会使得蛋羹更加的细腻嫩滑,而且搭配虾仁的蛋羹,小孩吃了也会更加的营养。

2、很多人蒸蛋羹,还经常考虑一个问题,便是加在蛋液中的水,到底是温开水还是凉水,其实正确的答案当然是温开水,直接加开水,会冲散蛋液,而加凉水,生水中有细菌,当然蒸好的蛋羹会有蜂窝状,很多人不懂,会直接加凉水,难怪做的蛋羹不好吃,大家只要掌握对方法,即可做出好吃营养的蛋羹。

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